チャイの美味しい季節になりましたね。
わたしは紅茶を使わず、ハーブやスパイスだけでチャイを作るのが好きです。
簡単だし、すっごく美味しい！
私が主に使っているスパイスは以下の通り。
・ダンディライオン
・ルイボス
・シナモン（またはカシア）
・フェンネル
・アニス
・ジンジャー
・クローブ
・カルダモン
・リコリス
・チェストツリー
・コリアンダー など
組み合わせを変えたり、分量を変えたりしていますが
いつも配合は適当です。
その日の気分や体調によりけり。
ベースにダンディライオンかルイボスを必ずいれて、
甘味にリコリスを入れるのがポイントです。
ちょっと甘いほうが美味しいですもんね♡
また、リコリスがなかったり甘みが足りない場合は、
砂糖よりもはちみつで甘みを出す方が好きです。
作り方はカンタン。
お鍋に少量のお水とスパイスを入れて、5分くらい蓋をして煮出します。
牛乳を加え温まったら完成！
牛乳を加えた後、火にかけたままゆっくり混ぜながら煮出してもよいのですが、
少し目を離すと噴いちゃうのでわたしはやりません(^^;)
スパイスをたくさん集めるのは大変なので
気に入ったもの数種類だけ入れて紅茶とブレンドしても良いし、
パウダーになったマサラチャイ（あらかじめブレンドされてるもの）などもあるので、
それなら溶かすだけでカンタンに作れちゃいます。
例えば、数種類に限定するなら、
カルダモン、シナモン、クローブなどが香りが良くてオススメです。
スパイスはお料理にも使えるし、ハーブティーでも飲めるし、お酒にも漬けられるし、
この奥深い楽しさをみなさんにも知ってほしいな～。
年内は難しそうだけど、冬の間にチャイのワークショップをやろうと思っています。
