ハーブの研究で楽しい毎日。
今日はマスタードシード。
さすがにハーブティーで淹れたことはないかな。
カレー以外では使ってないけど、なんか作れないのかなと思って調べたら
粒マスタード！が作れるんでした。
そうそう、すっかり忘れてた！
ということでさっそく作ってみました！
冗談みたいに簡単に作れます。
瓶を煮沸消毒して、マスタードシードと酢を入れて２～３日置き、
砂糖と塩を混ぜたら完成。
左は混ぜただけの状態。右は1日後。
マスタードシードが酢を吸ってパンパンに膨らみます。
粒マスタードは、イエローとブラウンを適当に混ぜています。
イエローマスタードは、マスタードに使われる黄色くてマイルドなタイプ
ブラウンマスタードは、和がらしなどに使われる少し濃い色で香りが強めなタイプです。
お酢は、最近はまっている黒酢に穀物酢を混ぜました。
ケイジャンチキンに粒マスタードを添えて。
マヨネーズと粒マスタードを混ぜるとからしマヨネーズですね、合う！
マスタードの苦みがまた美味しい♪
